En quelques mots
Une histoire
Une cuisine
Un secret
LE PAUL hier
Le restaurant LE PAUL s’appelait alors “Au rendez-vous des Cochets”, lieu de réunion des artistes et des intellectuels. Il est cédé plusieurs fois entre les années 1920 et 1930 et prît le nom qu’on lui connaît aujourd’hui.
Durant la résistance, LE PAUL traverse la guerre en proposant une carte modeste avec des demi-pommes et des cuillères de marron, un dessert qui fait encore frétiller les papilles et toujours à la carte aujourd’hui. En 1948, il est revendu une nouvelle fois à l’une des employées qui y travaillait depuis 17 ans et qui venait d’épouser le maître d’hôtel du Restaurant le Vert-Galant.
La jeune femme devint très vite MADAME PAUL, figure incontournable de la Place Dauphine et du décor parisien du 1er arrondissement. Le restaurant, prît avec elle des airs de maison de famille avec un rayonnement international qui suscite encore la nostalgie de beaucoup.
LE PAUL aujourd'hui
Le restaurant LE PAUL, avec sa carte spécifiquement créée pour découvrir la cuisine française, représente aujourd’hui un véritable trait d’union entre la Place Dauphine et le Quai des Orfèvres, le Palais de Justice et le Pont-Neuf, le passé et le présent.
Nous vous accueillons dans cet endroit chargé d’histoire et de traditions, où l’esprit de Madame Paul est resté intact, tout comme ceux de Simone Signoret et d’Yves Montand, célèbres habitants de la Place Dauphine et gourmets éclairés aux habitudes quasi quotidiennes au restaurant LE PAUL.
A l’heure du déjeuner pour un repas en famille, entre amis ou entre collègues de travail et le soir pour profiter des soirées parisiennes dans un cadre architectural et naturel unique, les équipes du restaurant LE PAUL sont à votre disposition pour vivre un moment délicieux.
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